膳食纤维,本是防癌战士却为何与肝癌扯上干系?

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正当大家按照专家们的建议,在饮食中增加膳食纤维,来减肥、预防癌症的时候,却有一些传言,说膳食纤维也会致癌,这是怎么回事呢?您的担心并不多余,的确,顶级学术刊物《细胞》近期曾刊发论文,结果显示,用水溶性膳食纤维喂养小鼠,小鼠患上了肝癌。那么,问题来啦,人类会怎样?吃膳食纤维也会致癌吗?要回答这个问题,得从根上来说。

膳食纤维,本是防癌战士却为何与肝癌扯上干系?

咱们先上点基础信息吧。先说概念,膳食纤维,按定义,指的是植物中含有的不能为人体利用的糖类。这么讲吧,就是填肚子,但不带来太多能量。膳食纤维按来源可分3类,天然的、提取的、合成的;按物理性质可分2类,不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。不溶性的不能被消化和吸收,但能增加饱腹感,并刺激肠蠕动,使便便排得更酸爽。可溶性的,能被肠道里的细菌发酵和分解,起到帮助吸收营养物质的作用。

膳食纤维,本是防癌战士却为何与肝癌扯上干系?

说完概念,咱们进正题,看看学者们是怎么研究的。做研究的学者来自美国的乔治亚州立大学和托雷多大学,研究者们选的材料是水溶性膳食纤维。这个研究的出发点是,有越来越多的证据表明,很多注重健康的人意识到饮食中缺少膳食纤维,但是又没有那么多时间去认真做饭 ,或是对天然膳食纤维不感兴趣,所以会选择高度精炼的可溶性纤维来丰富饮食,有代表的选择物是菊粉,研究人员想了解,精炼纤维添加到食物中对健康有何影响。

研究的第一步是先改造小鼠,敲掉TLR5基因,这种基因是负责识别肠道内菌群的,敲除后小鼠的肠道就会进入菌群紊乱状态。然后开始用含7.5%的菊粉的食物喂小鼠,喂着喂着,发现小鼠的体重确实下来了,但也出现了胆红素异常,这提示小鼠的肝功能有了异常。接着喂,6个月以后,40%的小鼠出现肝癌。

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开始写论文?慢,再做点比较研究。先换鼠种,发现缺乏叫MYD88基因的小鼠,不会得肝癌;再用抗生素来控制菌群,发现小鼠都没惹肝癌上身。这些现象提示,小鼠发生肝癌是与菌群失调相关的,而菊粉被发酵、被分解时的产物,影响了肠道菌群。由此得出结论,水溶性膳食纤维可通过改变肠道菌群,影响免疫系统,从而导致肝癌。

膳食纤维,本是防癌战士却为何与肝癌扯上干系?

聊到这儿,咱们先划出第一个重点,传言的来源是部分只顾抢眼球却不严谨的人,把一些关键词滤掉了,"膳食纤维可致肝癌"的说法就这样产生了。这里也带出第2个问题,菊粉是何方妖孽?答案是,这丫滴是从菊苣根里提出来的。回到咱们交待过的膳食纤维分类那儿,归类总结,菊粉属于提取的、富集的、水溶性纤维。

膳食纤维,本是防癌战士却为何与肝癌扯上干系?

接下来咱们讨论,小鼠试验的结果会在人身上发生吗?咱们先看量和比例,按现在的膳食指南建议,把每天的各种食物都吃足,总量不会超过1800克,按试验中的7.5%配比,是137克。但已有的研究结果是,咱人类中正常体型的人,每天吃下80克膳食纤维就腹胀。设想下,每天按产生腹胀的近2倍量吃6个月,可能吗?不存在的。顺便提下,欧洲人中,菊粉的每天平均摄入量是3到11克,北美是2到8克。菊粉已有较长的使用史,目前没有发现对其安全性的质疑。最后总结,膳食纤维被科学研究证明有改善代谢和降低结直肠癌发病率的作用,对健康总体有益,对成年人,建议的每天膳食纤维摄入量为25克到30克,从调查结果看,同胞们现阶段的膳食纤维摄入量普遍不足,应该多吃点芹菜、燕麦等富含膳食纤维的食物。此外,既然科学研究指出了过多摄入菊粉等精炼纤维的潜在风险,那就少依赖提取类或合成类的膳食纤维,多吃蔬菜、水果、粗粮吧。假若有妹质想抬杠,说自己要瘦若闪电,就是要以菊粉为主食,那就想想肝癌鼠和那个叫不可理喻的成语吧。明智的人只知道咸蛋超人,不相信有闪电超人。就这样吧。

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